Характеристика основных лечебных диет

Диета № 1б

Мобильная версия страницы > > >

Показания:

• 1) Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки или хронический гастрит при затухании резкого обострения после диеты № 1а;
• 2) Острый гастрит после диеты № 1а.

Цель назначения: значительное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение полноценным питанием при полупостельном режиме.

Общая характеристика: несколько снижена энергоценность диеты за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров. Резко ограничены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу отваривают в воде или на пару, протирают, дают в полужидком и пюреобразном виде. Ограничено количество натрия хлорида.

Исключены очень горячие и холодные блюда.

Химический состав и энергоценность: белки — 90 г (60-70% животные), жиры — 90-95 г (25% растительные), углеводы — 300-350 г; 10,5-10,9 МДж (2500-2600 ккал); натрия хлорид — 8-10 г, свободная жидкость — 1,5 л. Режим питания: 6 раз в день. На ночь: молоко.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

Хлеб и мучные изделия. Только 75-100 г тонко нарезанных неподрумяненных сухарей из муки высшего сорта;

Супы. На слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами;

Мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают 2 раза через мясорубку. Паровые суфле, кнели, пюре, котлеты. Пюре можно добавлять в супы;

Рыба. Нежирные виды, без кожи. Паровые котлеты, кнели, суфле и др.;

Молочные продукты. Молоко, сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком, паровое творожное суфле.

Исключают: кисломолочные напитки, сыр;

Яйца. До 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет, блюда из взбитых белков;

Крупы. Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса;

Овощи. Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровые суфле;

Закуски. Исключают.

Плоды, сладкие блюда, сладости. Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков. Молочный кисель. Сахар, мед.

Исключают: плоды в сыром виде, кондитерские изделия;

Соусы и пряности. Только молочный или из некислой сметаны;

Напитки. Слабый чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой.

Исключают: кофе, какао, газированные напитки;

Жиры. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.

Примерное меню диеты № 1б.

• 1-й завтрак: омлет паровой из 2 яиц, каша манная молочная, молоко.
• 2-й завтрак: молоко.
• Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
• Полдник: отвар шиповника, сухарики.
• Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
• На ночь: молоко.